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7招挽回前男友的心_d3489gcw - 五邑年味vlog-粤菜师

五邑年味vlog|粤菜师傅教你做道“邑”味团圆菜 五邑年味vlog|粤菜师傅教你做道“邑”味团圆菜 2020-01-24 17:17:53 南方Plus客户端

1月24日是除夕,一年一度的年夜饭对江门人来说,是极其重要的,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐桌边,倍感幸福。

五邑地区的年夜饭不仅极具本地特色,而且很讲究意头。南方+江门频道特邀“粤菜师傅”邓成添教大家做一道简单美味的江门新会特色菜——司前温蛋,寓意团团圆圆,赶紧学起来!

去年以来,江门大力实施“粤菜师傅”工程,将粤菜师傅培育与乡村振兴战略、精准扶贫工作、文旅发展等互融共促。邓成添曾参与“粤菜师傅”短期培训班,先后走进广西、四川地区,向当地学员“送教上门”。

司前温蛋

材料:鸡蛋(鹌鹑蛋更好,更易入味)、生姜、冰片糖、老抽、米酒、黑豆、温蛋料(八角、桂皮、香叶、十三香等)

步骤:

1、把鸡蛋/鹌鹑蛋放入盛足水的锅中煮熟。

2、将煮熟的鸡蛋/鹌鹑蛋剥壳。

3、往剥壳后的蛋加入足量的乌黑度十足的老抽腌制1-2小时,来不及腌制可省此步骤。

4、起锅烧油,爆香一下材料,将腌好的蛋放进锅里,翻炒数下,加入适量的水,并将已准备好的温蛋料用布包着放进锅里,再加入几片生姜和少量冰片糖,先用猛火煮后用慢火焖,直至水干收汁,熄火,即可做成令人垂涎的“司前温蛋”。

【撰文】黄绍侦 戴惠甜

【视频拍摄】邓成添

【视频剪辑】黄绍侦

【作者】 黄绍侦

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端